【ワインペアリングについて】

当店のワインペアリングは主にブルゴーニュを中心とした構成となり、当日に合わせるお料理の調整がありますので事前予約を基本としております。また、使用するグラスワインは全てバックビンテージですが予約に合わせて抜栓・コントロールしておりますのでよりベストな状態でお楽しみ頂け、同じ銘柄でも今までとは違った品質をご体験いただけるかと思います。

~構成について~
シャンパンを含むグラスワインを4・5種絡めながらペアリング。
全てバックビンテージだけを使用した希少なワインのみです。
銘柄は当日の料理内容によって全てお任せいただきます。

~分量について~
全体でワイン600mlほどの容量になります。
量はたくさん飲めないけれど味わいを楽しみたい皆様には
個別にハーフや極少量ペアリングにも対応しております。
ただのお酒ではなく「味わう」ワインを是非ご体験くださいませ。






<Q&A>

●ワインの詳しい説明を聞けると聞いたのですが?

ペアリングコースでは付帯サービスとして、料理と同じく時間をとって細かくワイン説明を添えるスタイルをとっております。不要な方は質問だけでも受け付けております。

●白ワイン(赤ワイン)だけでお願いできますか?

ペアリングコースのワインは完全お任せの内容とさせていただいており、
料理とは対でもある為、お好みを反映した個別の内容変更は承っておりません。
ブルゴーニュ好きの方であれば概ねご満足いただける内容かと思います。

●バックビンテージが豊富と聞きました。正直、古酒は苦手なのですが・・・。

当店は古酒を得意とはしておりますが、ただ古いからという理由で使用してはおりません。当店で扱うような上質ワインを美味しく飲む為には必ず各々に適した熟成期間が必要となり、それらを考慮してセレクトすると結果的に古酒が多くなるというものであります。他店で枯れ落ちた美味しくない古酒を経験され、古酒とは全てそういうものだと誤認されているがゆえに、古酒全体を不得意とされている方もおられますが、当店はそれにあたりません。当店のワインの選択の基準は当店がおいしいと感じれるかどうかの1点であります。ボトルワインはもちろんの事、グラスワインに至るまで徹底した品質管理をお約束いたします。

 

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