＜ 既成概念を揺さぶるほどの感動を・・・ ＞
レストランでもワインバーでもなく、芸術として嗜むワイン空間
ソムリエとして２０年、全てを捧げ世界中のワインを学び体験してきました。やがて料理との相性や完璧なペアリングこそ最高峰のワイン表現だと信じ、徹底追及する店を立ち上げてから１５年が過ぎようとしています。そんな今の立ち位置から見える景色、完璧なペアリングのその先に待っていたのはワインと会話だけが織り成す空間、つまり、完璧なワインの前では料理すら切り離すべきであるという結論に達しました。
当店が提供するワインはもはやただのワインではなく芸術のレベルにあります。最難関であるブルゴーニュ古酒を完璧に制御できる当店だからこそ現れた世界線でもあります。
料理が及ばないからワインだけにするのではなく、あえて高いレベルにある料理を切り離してでも余白を確保しなければ、世界最高レベルにある偉大なワインたちの価値と深く向き合えないとの考えからこの結論に至りました。
一期一会の古酒ワインを前に、静寂の贅沢、会話の質の最大化、または静寂と会話が共存する空間での仲間との語らい、そして自分と向き合う時間。ワインと会話だけが織り成す知的な社交空間で、知的好奇心や感性を満たすだけでなく、質や余白の価値についての美意識を共有する仲間と紡ぎ出す一座建立の時間。
芸術に達した古酒ワインで極限まで自らの感性を研ぎ澄ませ、ワインを飲むという行為は消費ではなく心の資産を蓄える行為である。そんな体験を通して何気ない日常の中にある本質に目を向けながら、より皆様の人生の豊かさに寄与できる場所である事こそが当店の存在意義だと考えます。
アーティストの舞台やコンサートのように・・・
比較すべきは日本酒・ウイスキー・ワインではなく絵画・音楽・ワイン。
ドゥーアールは本物を追求する皆様の為の会員制ワインサロン。
芸術となりえる領域に達したワインだけを供する事にこだわり、
ここで過ごす時間そのもので皆様をおもてなし致します。
DEUX ART
「ドゥーアール」とは異なる複数の価値の掛け合わせ。
時間と共に磨かれた古酒ワインと己と向き合う時間、そして仲間との語らい。
一方向では見え難い日常の中にある特別を見出し豊かな時間を深める場所。
最高品質のワインを用意する事はもちろん、それに相応しいサーブスキルは必要最低限。
この作品の輝きはどこにあるのか、どのような解説を交え嗜むべき作品なのかを添えて。
ワインを深く理解して歩むべき道先案内を全うする事が当店のおもてなしでございます。